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Doce de banana em camadas

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Sobremesa bem ao estilo da vovó, com banana caramelada, uma camada de creme e outra de suspiro.

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Ingredients

  • Ingredientes:
  • Para o doce de banana:
  • 5 bananas maduras (prata ou nanica)
  • 1/2 xícara de açúcar (usei o demerara)
  • 5 colheres de sopa de água quente
  • 2 pitadas de canela
  • Para o creme:
  • 1/2 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 ml de creme de leite
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 10 gotas de extrato de baunilha
  • Para o suspiro:
  • 3 claras de ovo
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • Raspas da casca de 1/2 limão

Details

Preparation time 40mins
Cooking time 40mins
Adapted from agastroeconomia.com.br

Preparation

Step 1

Modo de preparo:

Para o doce de banana:

Descasque e corte as frutas em rodelas. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter. Mexa de vez em quando e, quando estiver completamente derretido, caramelizado e começar a ferver, junte as bananas em rodelas e a canela. Acrescente água aos poucos para evitar que a calda fique muito grossa. Desligue o fogo e reserve.

Para o creme:

Em um recipiente, dissolva o amido de milho no leite e misture bem. Leve ao fogo uma panela e coloque o leite com amido de milho, o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a manteiga e a baunilha. Mexa sem parar em fogo médio até o creme chegar à consistência de um mingau. Desligue o fogo e reserve.

Para o suspiro:

Em uma batedeira, bata as claras até chegarem ao ponto de neve, ou seja, sem caírem da pá. Com a batedeira ligada, vá acrescentando o açúcar aos poucos e, em seguida, as raspas do limão. Quando estiver bem consistente e homogêneo, desligue a batedeira.

Montagem:

Em um pirex grande ou em potes pequenos que possam ir ao forno, espalhe o doce de banana no fundo, coloque o creme por cima e cubra com o suspiro. Sugiro usar um garfo para fazer pequenos picos no suspiro. Leve ao forno em temperatura média até dourar. Espere esfriar um pouco e leve à geladeira. Sirva gelado.

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