Suquet de salmon
By á-27377
Ingredients
- 600 gr. de salmón fresco
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 4 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan
- 50 gr. de almendras tostadas
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- unas hebras de azafrán
- perejil (para decorar)
Details
Preparation
Step 1
Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona. Corta por la mitad los tomates y rállalos sobre las verduras. Cocina el conjunto.
Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorro de aceite. Retira los ajos a un plato y en el mismo aceite, fríe las rebanadas de pan. Déjalas templar.
Trocea las rebanadas de pan fritas y colócalas en el mortero. Añade los ajos fritos, las almendras y maja. Agrega el azafrán, 1 vaso de agua y mezcla bien hasta obtener una pasta. Incorpora esta pasta a las verduras pochadas. Coloca la tapa y deja cocinar 8-10 minutos.
Limpia el salmón, retira la piel y córtalo en daditos. Salpimiéntalos y añade a la cacerola. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego, pon la tapa y deja que se cocine el salmón durante 4-5 minutos. Sirve y decora con una ramita de perejil.
Consejo
Conserva las almendras en un recipiente hermético, al abrigo del sol y de la humedad. Se pueden congelar, peladas o sin pelar, y se conservan un año.
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