Coxinha de jaca verde deliciosa

By á-65449

A coxinha de jaca virou moda entre veganos e vegetarianos mas também se tornou uma alternativa aos "carnívoros" que gostam de experimentar novos ingredientes. A carne de jaca verde tem sido amplamente utilizada para substituir o frango, pois sua textura é semelhante e ela pega o tempero que der. Esta é uma receita especial feita por uma mulher que ama carnes, mas se apaixonou pela "carne de jaca".

Ingredients

• Ingredientes para massa:
• 500 gramas de farinha de trigo;
• 1 kg de polpa de jaca verde cozida e triturada;
• 500 ml de leite;
• 500 ml de água;
• 1 colher de sopa de alho amassado com pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino branca em grão;
• 100 gramas de margarina.
• Ingredientes para recheio:
• 1 1/2 cebola picada;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada;
• 2 colheres de chá de açafrão misturado com sal;
• 1 colher de sopa de dente de alho amassado com pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino branca em grão;
• 1 colher de sopa de alho frito;
• 3 colheres de sopa de óleo de soja;
• 300 gramas de jaca cozida e desfiada.
• Ingredientes para empanar:
• 1 kg de farinha de rosca;
• 3 ovos batidos misturados com água.

Details

Adapted from g1.globo.com

Preparation

Step 1

Modo de preparo do recheio:

A jaca verde libera uma espécie de cola, que é conhecida como visgo. Por isso é preciso untar as mãos e a faca com óleo. Retire a casca e separe a parte fibrosa (que será desfiada) para fazer o recheio e a polpa para a massa.
Para preparar o recheio adicione o óleo na panela quente, acrescente o alho com as pimentas, a cebola, o açafrão, a polpa da jaca desfiada, um pouco de água e tampe até amolecer, mexendo de vez em quando. Depois é a vez do alho frito, da salsinha e da cebolinha. Coe o caldo e reserve.


Modo de preparo da massa:

Cozinhe a polpa da jaca até amolecer, amasse com a ajuda de um garfo e reserve.
Ferva o leite misturado com a água, adicione depois a manteiga e aquele caldo coado que estava reservado, lembra? Acrescente a farinha e mexa até obter uma massa homogênea. Por fim, a polpa da jaca cozida e amassada.
Depois que esfriar é hora de rechear e empanar as coxinhas. Frite em óleo bem quente e está pronta a receita.