ESTOFADO DE BORREGO

By tuqui13

Ingredients

• 1 libra, 4 onzas de carne de borrego,
• 2 cucharadas de aceite,
• 2 onzas de cebolla paiteña cortada en juliana,
• 1/2 cucharadita de ajo molido,
• 2 onzas de zanahoria cortada en juliana,
• 1 onza de pimiento rojo cortado en juliana,
• 1 ½ cucharaditas de sal,
• 3 onzas de tomate,
• 1 taza de agua,
• 2 cucharadas de salsa de tomate,
• pimienta y comino al gusto,
• 1 hoja de laurel,
• 1/2 cucharada de perejil picado fino,
• 1/2 cucharada de cilantro picado.

Preparation

Step 1

Lavar la carne, secar, cortar en pedazos pequeños y dorar en una sartén con una cucharada de aceite. Agregar otra cucharada de aceite y poner cebolla, ajo, zanahoria y pimientos. Freír un momento estos ingredientes añadiendo la sal. Incorporar el tomate licuado con el agua, la salsa de tomate, la pimienta y el comino. Poner a continuación la hoja de laurel, el perejil y el cilantro. Hervir el estofado hasta que la carne esté suave y se haya reducido el líquido.