Sopa de calabaza, zanahoria

Sopa de calabaza, zanahoria

Photo by monica g.


  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    personas


Ingredients

  • 75

    g de calabaza

  • 2

    zanahorias

  • ½

    bulbo de hinojo

  • 1

    puerro

  • 1

    cebolla

  • 125

    g de fideos

  • 2

    cucharadas de salsa de tomate

  • 1

    cucharada de salsa de soja

  • agua

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • perejil

  • 15

    g de brotes de alfalfa

Directions

Para el caldo, pica el puerro y media cebolla y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal, un chorrito de aceite y unas ramas de perejil. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Cuela el caldo. Para la sopa, pica el hinojo y las zanahorias y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el caldo y sazona. Deja que se cueza el conjunto a fuego suave durante 10 minutos. Pica la otra media cebolla y la calabaza y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con perejil picado y una pizca de sal. Cuando se caramelicen, vierte la salsa de tomate, mezcla y cocina a fuego suave durante 4-5 minutos. Añade los fideos a la sopa y riega con la salsa de soja. Incorpora la calabaza y la cebolla pochadas y espolvorea con perejil picado. Cocina el conjunto durante 2-3 minutos y prueba el punto de sal. Coloca en la base de un plato hondo unos brotes de alfalfa y adereza con unas gotitas de aceite. Vierte la sopa de calabaza, zanahoria e hinojo y sirve.


Nutrition

Facebook Conversations