Bolo de Açaí com Banana

By á-70633

Porque esta é a minha receita regional preferida e o porque ela me lembra ou caracteriza certo lugar?
Porque poucas coisas são tão brasileiras quanto açaí (chamada de Brazilian Berry em outros países) e junto com banana já é um clássico que veio do norte do país para Rio, SP e todo canto. São ingredientes acessíveis e em geral de produção orgânica ou extração sustentável. E como bolo... Ficou incrível!

Beijos doces da Marina B, da Bolo na Caixa
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Ingredients

• 3 ovos - gemas e claras separadas
• 1/2 xic de chá de óleo (de preferência de côco, mas pode ser girassol, soja, etc)
• 1 xic de chá de suco de açaí
• 1 e 1/2 xic de chá de açúcar (de preferencia mascavo, mas pode ser refinado, adoçante, etc)
• 1 xic de chá de farinha de açaí
• 2 xic de chá de farinha de trigo
• 1 col de sopa de fermento químico em pó
• 4 bananas nanica maduras

Details

Servings 10
Preparation time 45mins
Cooking time 75mins

Preparation

Step 1

Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela junte as gemas, o óleo e o açúcar e bata até dissolver todos os ingredientes. Acrescente o suco, a farinha de açaí e a farinha de trigo peneirada, mexendo depois de colocar cada ingrediente, para incorporar bem à massa. Por último junte o fermento e a clara em neve delicadamente para não perder o efeito airado.
Unte e polvilhe açúcar no fundo de uma forma redonda de cerca de 25cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno. Corte as babanas em rodelas com cerca de 2cm de grossura e arrume na assadeira como se fosse uma tigela de açaí batido, espaçando cerca de 1cm entre cada rodela. Jogue devagar a massa sobre as bananas para não arrastá-las muito. Leve ao forno baixo (160oC) por cerca de 30min ou faça o teste do palito quando estiver dourado em cima.
Deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Com o bolo ainda morno, desenforme deixando a base para cima, para aparecer as rodelas de bananas assadas. Se quiser, finalize com açúcar polvilhado ou mel.