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- 60 mins
- 100 mins
Ingredients
- 500 g de hortalizas variadas (zanahoria, calabazas, brócoli...)
- 500 g de papas
- 1 huevos
- 1 huevo para empanizar
- 4 cucharadas de queso tipo manchego rallado
- Pan molido
- Aceite de oliva
- 2 o 3 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta
Preparation
Step 1
Lava las papas y cuécelas en agua con sal, hasta que estén bien tiernas. Limpia y lava las hortalizas, córtalas en cubitos pequeños y hiérvelas, también en agua salada, hasta que estén al dente.
Escurre las papas, pélalas y aplástalas hasta hacerlas puré.
Mezcla el puré con las hortalizas cocidas, un huevos, el queso rallado, las hojitas de tomillo lavadas y picadas, sal y pimienta. Remueve todo bien y agrega un poco de pan molido, el necesario para que quede una mezcla bastante consistente.
Toma porciones de la mezcla, forma bolitas con ellas y aplástalas para formar las tortitas. Pásalas primero por el huevo batido y después por pan rallado. Calienta el aceite en una sartén y fríelas en él unos 2 minutos por cada lado, hasta que queden doradas. Retírelas, escúrrelas en papel absorbente y sírvelas con ensalada.