0/5
(0 Votes)
Ingredients
- 2 l. volle melk
- 350 gr. Goede boter
- 400 gr. Bloem
- 350 gr. Gemalen Parmesan
- 350 gr gemalen Gruyere
- 6 eieren
- Peper en zout een weinig muskaatnoot.
Preparation
Step 1
1 ½ l. melk samen met de boter laten koken., ondertussen bloem + peper, zout en muskaatnoot
oplossen in de resterende ½ l. melk.
Wanneer de melk kookt, de opgeloste bloem voorzichtig en al stevig roerend in de melk doen
Achteraf de gemalen kaas, als deze gesmolten is van het vuur nemen en 6 eigelen onder mengen.
Deze brei uitstrijken op een met olie bestreken plateau gieten en laten afkoelen.
Een nacht in de koelkast. De volgende dag in vierkantje snijden
Eerst door de losgeklopte eiwitten halen en dan door het paneermeel wentelen.
Bakken in frituurvet - 180 graden