Huevos con mousse de queso y salmón Recipe

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Ingredients

300 g salmón ahumado en lonchas finas (4 lonchas)
1 crema de queso (tipo philadelphia)
4 huevos cocidos
1 cebolla grande
250 ml mantequilla
2 cucharadas azúcar
Eneldo en rama
1 pizca pimienta negra
sal
1 cucharada de Alcaparras
Crema, según la textura deseada del mousse

Preparation

Step 1

Pela y pica la cebolla muy fina. Ponla en una sartén con la mantequilla a rehogar, removiendo con una pala de madera hasta que se funda. Echa el azúcar y deja caramelizar la cebolla durante 10 minutos a fuego muy suave. Retira y deja enfriar.
En un vaso mezclador, pon el queso en crema junto con lonchas de salmón. Agrega la cebolla confitada y la crema. Sazona la mezcla con sal, pimienta y eneldo en rama. Vuelve a batir medio minuto hasta incorporar bien los ingredientes y formar un mousse.
Pelar los huevos y partir a la mitad a lo largo, retirar la yema; rellenar el hueco con el mousse Coloca individualmente cada huevo adornándolo con una hoja de salmón colocada en forma de flor y una rama de eneldo. Sirve inmediatamente