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Ingredients
- 4 huevos
- 2 decilitros de aceite de oliva 0
- 4 rebanadas de pan tostado en horno
- pimiento morrón en lata para adornar
- 100 gramos de pure de patatas ( papas, mantequilla y leche )
- 2 esparragos trigueros
- 200 gramos de queso roquefort
- 1 decilitro de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Preparation
Step 1
-Para escalfar los huevos disponemos una cazuela con poca altura y ancha con agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre.
-Introducimos de uno en uno los huevos al agua hirviendo como si fuéramos a elaborar huevos fritos y con ayuda de la espumadera envolvemos la yema con la clara y sacamos cuando se hayan cuajado la clara alrededor de la yema.
-Colocamos los huevos sobre una rebanada de pan tostado.
-Sobre esta tostada habremos colocado una cucharada de puré de patata caliente y por encima del huevo salseamos con la salsa de queso roquefort.( MEZCLA DE QUESO Y LECHE )
-Por encima de cada huevo y su salsa colocamos unas tiras de esparrago triguero cocido
servimos calientes.