Albóndigas en salsa de tomate y queso parmesano

By Surinam

Las albóndigas es un plato que a todos nos gustan, niños incluidos, tanto es así que las madres hemos usados siempre las albóndigas para disfrazar entre la carne, algún alimento poco querido por el público infantil. Pues bien, en está ocasión os mostraré una receta de albóndigas en salsa de tomate en cuyo interior llevará mezclado junto a los demás ingrediente: queso parmesano rallado que aportará un extra de sabor y hará la carne más jugosa.

Ingredients

• 300 gramos de carne picada de ternera
• 300 gramos de carne picada de cerdo
• 3 dientes de ajo
• Un trozo de miga pan empapado en leche o el equivalente a una tostada de pan de molde sin corteza
• 1 huevo
• Dos cucharaditas de perejil
• Media cucharadita de comino
• 100 gramos de buen parmesano rallado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite de oliva virgen
• Harina
• 4 tomates escaldados y cortados en cubos pequeños
• Una cebolla mediana cortada en trozos pequeños
• Un vaso de vino tinto de buena calidad

Details

Preparation time 25mins
Cooking time 30mins
Adapted from artigoo.com

Preparation

Step 1

Paso 1.- Ponemos en un bol la carne picada, el perejil picado, el comino, el huevo, 1 ajo picado muy fino, la sal, la pimienta, el parmesano y la miga de pan empapada en leche. También, si tenéis de otro día, aprovechad el pan duro.

♦ Paso 2.- Mezclamos para repartir los ingrediente y conseguir una masa uniforme, consistente pero jugosa.

♦ Paso 3.- Hacemos las albóndigas con las manos, apretando la carne, del tamaño que queramos.

♦ Paso 4.- Luego pasamos las albóndigas por harina y las reservamos.

♦ Paso 5.- Ponemos una sartén a calentar al fuego con un centímetro de aceite de oliva virgen. Cuando caliente, será el momento de freir las albóndigas haciéndolas giras para que doren de manera uniforme, durante unos 3 minutos. No deben estar hechas, recordad que acabarán de cocinarse en la salsa.

♦ Paso 6.- Apartamos las albóndigas y las escurrimos sobre un papel de cocina. Reservad.

♦ Paso 7.- Ahora haremos la SALSA DE TOMATE. En una cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen y pocharemos la cebolla con dos ajos picados, y los tomates.

♦ Paso 8.- Rehogar y agregar el vaso de vino. Dejar cocinar unos minutos.

♦ Paso 9.- Añadimos las albóndigas y cocinamos a fuego bajo de 8 a 10 minutos, dándole la vuelta para que coja el sabor de la salsa.

Servir caliente.ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. A. B. C. D. E.

Buen provecho.