Ingredients
- 300 gramos de calamares
- 300 gamos de camarones frescos pelados
- 1 mango mediano
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla picante (ají, chile)
- 1/4 de taza de caldo de camarones
- 1/4 de taza de leche de coco
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal (preferiblemente marina)
- Pimienta
- Perejil para adornar
Preparation
Step 1
Los calamares y camarones deben estar limpios y pelados, y en el caso de los calamares, picados en ruedas de no más de 1 cm de grueso.
Al mango le sacamos la pulpa y la reservamos en un plato.
Los tomates los pelamos
La cebolla, ajo y guindilla picante los picamos bien pequeñito.
Las especias, cúrcuma, comino, canela en polvo y pimienta de cayena las juntamos en un recipiente con el curry. Ahora sí, la preparación:
En una sartén grande comienza por sofreír el ajo, luego la cebolla, y el ají. Cuando transparente la cebolla, agrega sal, pimienta y la mezcla de especias, revuelve 1 minuto y agrega el tomate. Revuelve un par de minutos más e incorpora los calamares.
Cuando los calamares se pongan blancos agrega ¼ de taza de caldo de camarones (si no tienes, usa agua). Deja cocinar un rato. Corrige sal y pimienta y baja el fuego a la mitad.
Procura que no se seque mucho el líquido.
Luego de unos 10 minutos agrega el mango y revuelve bien. Prueba la salsa, y corrige de nuevo sal y pimenta si le hace falta. También en este momento puedes agregarle más especias de las usadas al principio si deseas un curry de sabor más fuerte.
Agrega los camarones y sigue revolviendo.
Cuando estén cocidos, retira la sartén del fuego, agrega la leche de coco y mezcla bien.
Sirve este increíble curry de mango y mariscos sobre una cama de arroz blanco y adorna con perejil finamente picado.