Ingredients
- 500 gr. de filete de pescado blanco sin espinas
- 500 gr. de harina de trigo
- 1 taza de leche fría o cerveza
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 claras de huevo
- 300 ml. de aceite
- 8 piezas de tortillas de harina
- 1/2 kilo de jitomate
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo entero
- 4 chiles serranos
- 1 ramas de cilantro
- Aceite de oliva c/n
- 150 gr. de aguacate
- 100 gr. de col blanca
- 50 ml. de vinagre blanco
- 150 ml. de crema
- 100 gr. de mayonesa
- 2 cdas. de mostaza
Preparation
Step 1
1. Se mezclan: Harina, sal , pimienta, las claras de huevo y la leche fría o cerveza. Para hacer un tipo de atole ligero tipo hot cake.
2. La col se corta finamente y se deja marinando en refrigeración con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Preparar el pico de gallo mezclando todos los ingredientes: jitomate, cebolla, cilantro, chile verde, pimienta, sal y un chorro de aceite de oliva aromatizado con ajo
4. Cortar el pescado en fajitas de 1.5 cms de grosor.
5. Pasar las fajitas por harina y Bañar en la mezcla y freír en aceite caliente.
6. Se sirven sobre una tortilla de harina, y un poco de col rallada cruda en vinagreta, acompañados de pico de gallo o salsa verde con aguacate. Mayonesa o crema.
Nota: se puede utilizar pico de gallo en lugar de salsa.