Arroz à Piamontese, receita tradicional

By á-160226

Talvez essa seja a receita mais comum e ao mesmo tempo mais diversificada da culinária brasileira. Tradicional principalmente no sul e sudeste, o arroz à Piamontese é uma receita tipicamente brasileira que leva basicamente arroz comum, manteiga, champignons e creme de leite. A partir desses ingredientes básicos cozinheiros e chefs por todo o Brasil, imprimem a sua marca em receita completamente diferentes sendo quase impossível comer um arroz à Piamontese igual ao outro, mesmo que você visite centenas de restaurantes.

Essa é a minha receita de arroz à Piamontese, ela é básica porque dependendo do dia e da inspiração ela pode variar um pouco seja na quantidade dos ingrediente ou mesmo acrescentando novos.

Ingredients

• 2 xícaras de arroz
• 100 g de queijo muçarela
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 ml de creme de leite fresco
• Noz moscada a gosto (bem pouco)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 150 g de champignon (1 xícara de chá)
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de água
• 1 cebola pequena

Details

Preparation time 45mins
Cooking time 45mins
Adapted from casalcozinha.com.br

Preparation

Step 1

Preparo

Passo1

Pique a cebola bem fina ou passe por um processador de alimentos. Leve uma panela alta e com o fundo grosso ao fogo médio. Coloque o arroz, a cebola e manteiga ao mesmo tempo na panela. Tempero com uma colher de chá de sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Mexa constantemente para que a manteiga derreta e a cebola comece a dourar.


Passo2

Assim que a cebola estiver dourada, acrescente duas xícaras de leite e duas de água. Mexa uma vez, aumente o fogo e espere ferver.
Assim que estiver fervendo abaixe o fogo e aguarde o líquido evaporar. Se o arroz ainda não estiver cozido acrescente mais água.

Passo3

Assim que o arroz estiver cozido desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a muçarela, o champignon e o parmesão. Se necessário, acrescente um pouco de água para que o arroz fique mais cremoso. Acerte o sal e sirva.