Arroz à Piamontese, receita tradicional

Talvez essa seja a receita mais comum e ao mesmo tempo mais diversificada da culinária brasileira. Tradicional principalmente no sul e sudeste, o arroz à Piamontese é uma receita tipicamente brasileira que leva basicamente arroz comum, manteiga, champignons e creme de leite. A partir desses ingredientes básicos cozinheiros e chefs por todo o Brasil, imprimem a sua marca em receita completamente diferentes sendo quase impossível comer um arroz à Piamontese igual ao outro, mesmo que você visite centenas de restaurantes. Essa é a minha receita de arroz à Piamontese, ela é básica porque dependendo do dia e da inspiração ela pode variar um pouco seja na quantidade dos ingrediente ou mesmo acrescentando novos.

Arroz à Piamontese, receita tradicional

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  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • 2

    xícaras de arroz

  • 100

    g de queijo muçarela

  • 100

    g de queijo parmesão ralado

  • 100

    ml de creme de leite fresco

  • Noz moscada a gosto (bem pouco)

  • 2

    colheres de sopa de manteiga

  • 150

    g de champignon (1 xícara de chá)

  • Pimenta-do-reino branca a gosto

  • 1

    colher de chá de sal

  • 2

    xícaras de leite

  • 2

    xícaras de água

  • 1

    cebola pequena

Directions

Preparo Passo1 Pique a cebola bem fina ou passe por um processador de alimentos. Leve uma panela alta e com o fundo grosso ao fogo médio. Coloque o arroz, a cebola e manteiga ao mesmo tempo na panela. Tempero com uma colher de chá de sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Mexa constantemente para que a manteiga derreta e a cebola comece a dourar. Passo2 Assim que a cebola estiver dourada, acrescente duas xícaras de leite e duas de água. Mexa uma vez, aumente o fogo e espere ferver. Assim que estiver fervendo abaixe o fogo e aguarde o líquido evaporar. Se o arroz ainda não estiver cozido acrescente mais água. Passo3 Assim que o arroz estiver cozido desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a muçarela, o champignon e o parmesão. Se necessário, acrescente um pouco de água para que o arroz fique mais cremoso. Acerte o sal e sirva.


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