Ingredients
- 1 kilo de masa de maíz
- 1 cucharada de manteca de puerco
- 1 cabeza de ajos finamente picada
- 400 gramos de pulpo o camarón cocido y troceado
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1/4 de taza de vino blanco
- 2 tomate grande escalfado y picado
- 100 ml de puré de tomate condimentado
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de cilantro
- pimienta
- Aceite
- Sal al gusto
Preparation
Step 1
Para el relleno:
Caliente un poco de aceite en una sartén y acitrone : media cucharadita de ajo, la cebolla, añada el tomate rallado, el puré, las hojas de laurel, pimienta y sal al gusto, deje que todo se fría durante 10 minutos aproximadamente, agregue el pulpo y/o camarón , el vino blanco y cocine por 5 minutos , agregue el cilantro y cocine otros minutos más. Retire la sartén del fuego y déjelo cerca del calor.
Prepare la masa:
Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte la manteca con un tenedor hasta que blanquee y añádasela a la masa con un poco de sal. Agregue los ajos finamente picados y sofritos en manteca a la masa. Revuelva la masa hasta que la manteca y ajos haya quedado bien incorporada.
Prepare las gorditas:
Forme 4 bolas iguales con la masa. Tome una, aplástela en una maquina de hacer tortillas para darle la forma de gordita , con un espesor de 1 cm y 20 cm de diámetro . Haga lo mismo con las bolas restantes.
Para cocerlas, caliente un comal y cuézalas hasta que estén bien hechas .
Nota : se pueden cocer a fritura profunda
Cuando ya haya cocido todas las gorditas hágales una abertura en el centro y póngales allí un poco de sofrito de pulpo.
Antes de servir las gorditas, ponga a calentar unas 2 cucharadas de manteca en una sartén y aromatice con unos ajos. Dore en ella las gorditas añadiendo un poco de manteca a medida que se necesite para que queden doraditas y crocantes..
Sirva con una salsa de cebolla y habanero.