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Empanada de Maiz Colombianas

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Servir con salsa de Aji de Aguacates

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Empanada de Maiz Colombianas 0 Picture

Ingredients

  • Para la masa de empanadas
  • Mandioca puré 100 g
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Color de achiote 1 cdita.
  • Agua 500 cc
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 200 g
  • Comino 1 cdita.
  • Sal A gusto
  • Para el relleno
  • Sobrebarriga cocida 250 g
  • Hogao 150 grs.
  • Sal A gusto
  • Puré de papas 300 grs.

Details

Preparation

Step 1

Para la masa:

- Sazonar agua hirviendo con sal, color achiote y comino.
- Agregar harina de maíz en forma de lluvia, seguir mezclando con la ayuda de un batidor, cocinar hasta que espese bien.
- Agregar puré de mandioca previamente hecho y enfriado, mezclar.
- Terminar con aceite y fécula de maíz,
- Dejar enfriar.
- Formar una bolita de unos 5 cm de diámetro.
- Estirarla entre separadores untados con un poco de aceite.
- Aplanar con un palote hasta lograr una masa fina circular.

Para el relleno:

- Integrar en un bowl carne previamente cocida cortada en cubitos con hogao, puré de papa amarilla y sal.

Para el armado:

- Aceite para freír cantidad necesaria
- Colocar una cucharada de relleno en la masa de maíz y dar forma cerrando los bordes con un vaso.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

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