Empanada de Maiz Colombianas

Servir con salsa de Aji de Aguacates

Empanada de Maiz Colombianas

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  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • Para la masa de empanadas

  • Mandioca puré 100 g

  • Fécula de maíz 1 cda.

  • Color de achiote 1 cdita.

  • Agua 500 cc

  • Aceite de maíz Cantidad necesaria

  • Harina de maíz 200 g

  • Comino 1 cdita.

  • Sal A gusto

  • Para el relleno

  • Sobrebarriga cocida 250 g

  • Hogao 150 grs.

  • Sal A gusto

  • Puré de papas 300 grs.

Directions

Para la masa: - Sazonar agua hirviendo con sal, color achiote y comino. - Agregar harina de maíz en forma de lluvia, seguir mezclando con la ayuda de un batidor, cocinar hasta que espese bien. - Agregar puré de mandioca previamente hecho y enfriado, mezclar. - Terminar con aceite y fécula de maíz, - Dejar enfriar. - Formar una bolita de unos 5 cm de diámetro. - Estirarla entre separadores untados con un poco de aceite. - Aplanar con un palote hasta lograr una masa fina circular. Para el relleno: - Integrar en un bowl carne previamente cocida cortada en cubitos con hogao, puré de papa amarilla y sal. Para el armado: - Aceite para freír cantidad necesaria - Colocar una cucharada de relleno en la masa de maíz y dar forma cerrando los bordes con un vaso. - Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.


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