Peruvian Tallarines Verdes

Peruvian Tallarines Verdes

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  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • Espinaca, 2 Atados

  • Harina, 400 g

  • Huevos, 4

  • Sal, 2 cucharaditas

Directions

- Limpiar la espinaca y descartar los cabos. - Cocinar las hojas de espinaca en abundante agua hirviendo durante 3 minutos. - Exprimir bien la espinaca y procesar o picar muy fino. - En la mesa colocar la harina con la sal en forma de corona. - Con un tenedor batir apenas los huevos e ir incorporando la harina tomándola de adentro hacia afuera. hasta formar un bollo. - Agregar la espinaca - Amasar hasta obtener una masa lisa. - Sobar la masa de tallarines por unos minutos. - Tapar con un paño y dejar descansar la masa de tallarines al menos 30’. - Dividir la masa en 4 bollos. - Aplanar con palote, enharinando cuando sea necesario, hasta obtener una masa de 2 mm. de alto. - Dejar orear sobre tela o colgada en palos durante 15 minutos. - Enrollar la masa en forma de acordeón. - - Cortar los tallarines del ancho que se desee. - - Desenrollar los tallarines verdes y colocar sobre bandejas. - - Espolvorear con harina. - - Hervir en abundante agua con sal hasta que estén cocidos. - - Escurrir muy bien y servir con salsa a gusto.


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