Cazuela de Mariscos Colombiana

Esta deliciosa Cazuela de Mariscos es rápida de cocinar y perfecta para cenas elegantes o como un plato cena de fin de semana para toda la familia.

Photo by Oliver C.

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Ingredients

  • 1

    cucharada de mantequilla

  • 1

    cucharada de aceite de oliva

  • 1/2

    taza de pimientón verde picado

  • 1/2

    taza de pimientón rojo picado

  • 1

    taza de cebolla picada

  • 2

    dientes de ajo picado

  • 1

    taza de zanahoria rallada

  • 1

    pastilla de caldo de pescado

  • 1/4

    cucharadita de pimentón

  • 4

    tazas de crema de leche

  • 1

    lata (13,5 oz) de leche de coco

  • 1/3

    taza de vino blanco

  • 2

    libras de camarones jumbo, pelados y limpios

  • 12

    almejas littleneck, limpias

  • 2

    libras de pescado, cortado en trozos

  • 1

    cucharada de cilantro fresco picado

  • 1

    cucharada de perejil fresco picado

  • 1

    cucharada de pasta de tomate

Directions

1. En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla. 2. Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta. 3. Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir. 4. Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos. 5. Adorne con cilantro fresco y perejil y servir caliente

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