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Cazuela de Mariscos Colombiana

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Esta deliciosa Cazuela de Mariscos es rápida de cocinar y perfecta para cenas elegantes o como un plato cena de fin de semana para toda la familia.

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Ingredients

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de pimientón verde picado
  • 1/2 taza de pimientón rojo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 4 tazas de crema de leche
  • 1 lata (13,5 oz) de leche de coco
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 2 libras de camarones jumbo, pelados y limpios
  • 12 almejas littleneck, limpias
  • 2 libras de pescado, cortado en trozos
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate

Details

Adapted from mycolombianrecipes.com

Preparation

Step 1

1. En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.

2. Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.

3. Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir.

4. Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Adorne con cilantro fresco y perejil y servir caliente


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