Ensalada de Quinoa con Edamame y Salmón

By lucynycsky

La combinación perfecta para el verano: quinoa, salmón, manga, zanahoria, aguacate y edamame.

Ingredients

• Aderezo:
• Ingredientes
• 1 taza de quinoa cocida (cocinar según las indicaciones del empaque)
• 2/3 taza de edamame hervido con cáscara
• 4 oz de filet de salmón
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de zanahoria rallada
• 1/2 aguacate en trozos
• 1/4 taza de manga en trozos
• 1 cdta de aceite de sésamo
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cda de vinagre de arroz
• 1 cdta de miel de abeja
• 1 cdta de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto

Details

Servings 4
Preparation time 5mins
Cooking time 20mins
Adapted from contigosalud.com

Preparation

Step 1

Preparación

Cocine el edamame en una olla con agua hirviendo 3 minutos. Escurra y deje enfriar.
Sazone el salmón con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio, cocine el salmón 3 minutos de cada lado. Deje enfriar.

Pele el edamame y revuelva con la quinoa, zanahoria, manga y aguacate. Con un tenedor, divida el salmón en trozos y agregue a la ensalada.

En un recipiente aparte, combine los ingredientes del aderezo y sirva encima de la ensalada. Revuelva, tape y deje refrigerar al menos 30 minutos antes de comerla.

Información nutricional

Calorías: 222.5
Grasa total: 10.5g
Grasa saturada: 1.5g
Colesterol: 16.7mg
Carbohidratos: 11.6g
Proteína: 19.9g
Fibra: 4.5g
Sodio: 163.3g