Ensalada de Quinoa con Edamame y Salmón

La combinación perfecta para el verano: quinoa, salmón, manga, zanahoria, aguacate y edamame.
Photo by Lucy S.
Adapted from contigosalud.com

PREP TIME

5

minutes

TOTAL TIME

20

minutes

SERVINGS

4

servings

PREP TIME

5

minutes

TOTAL TIME

20

minutes

SERVINGS

4

servings

Adapted from contigosalud.com

Ingredients

  • Ingredientes

  • 1

    taza de quinoa cocida (cocinar según las indicaciones del empaque)

  • 2/3

    taza de edamame hervido con cáscara

  • 4

    oz de filet de salmón

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1/4

    taza de zanahoria rallada

  • 1/2

    aguacate en trozos

  • 1/4

    taza de manga en trozos

  • Aderezo:

  • 1

    cdta de aceite de sésamo

  • 1

    cda de salsa de soya

  • 1

    cda de vinagre de arroz

  • 1

    cdta de miel de abeja

  • 1

    cdta de jengibre rallado

  • Sal y pimienta al gusto

Directions

Preparación Cocine el edamame en una olla con agua hirviendo 3 minutos. Escurra y deje enfriar. Sazone el salmón con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio, cocine el salmón 3 minutos de cada lado. Deje enfriar. Pele el edamame y revuelva con la quinoa, zanahoria, manga y aguacate. Con un tenedor, divida el salmón en trozos y agregue a la ensalada. En un recipiente aparte, combine los ingredientes del aderezo y sirva encima de la ensalada. Revuelva, tape y deje refrigerar al menos 30 minutos antes de comerla. Información nutricional Calorías: 222.5 Grasa total: 10.5g Grasa saturada: 1.5g Colesterol: 16.7mg Carbohidratos: 11.6g Proteína: 19.9g Fibra: 4.5g Sodio: 163.3g

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