Ceviche de Pescado Peruano con Maiz

By á-162160

Una opcion diferente de este exquisito clásico Latino, el Ceviche de Pesacdo Peruano son cubos de pezcado fresco, tierno y adobado en especias y jugo cítrico. Se sirve con Cancha o maíz Chulpe tostado GOYA® y Platanitos (snack) para el complemento perfecto.
Rinde 6 Porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredients

• El Ceviche:
• 1 1/2 lbs. de róbalo o cualquier clase de pescado blanco sin huesos
• 3/4 taza de Jugo de LimónGOYA®
• 3/4 taza de Naranja Agria GOYA® (Bitter Orange Marinade)
• 1/2 taza de zumo de limón fresco
• 2 cucharaditas de zumo de jengibre fresco
• 1 cucharadita de Ajo Picado Goya o 6 dientes de ajo fresco, picados en trocitos
• 1 cucharada de GOYA® Recaito
• I cebolla roja mediana cortada en anillos o rodajas
• 1 taza de apio finamente cortado
• 2 cucharaditas de cilantro finamente picado
• Sal al gusto
• 1 Aji Rocoto GOYA® (Chile Rojo), descongelado y sin semillas
• 1/2 taza de jugo de almeja
• Maíz Cancha:
• Aceite VegetalGOYA®
• 1 paquete de Maíz Cancha Chulpe GOYA® (Chulpe Corn)
• Sal al gusto
• Los entremeses:
• 1 paquete de Tostones FritosGOYA® (10 oz.)

Preparation

Step 1

Para el Ceviche:
1. Cortar el pez en trocitos.
2. En un tazón de vidrio, combine el jugo de limón, jugo de la naranja agria, el zumo del limón y del jengibre, el ajo, y Recaito. Agregue el pez y mezcle bien. Cubra y deje marinar el pezcado en el refrigerador de 4-6 horas.
3. Agregue la cebolla en anillos, el apio, el cilantro y la sal al gusto.
4. En la licuadora, mezcle el Aji Rocoto descongelado y sin semillas, con el jugo de almeja. Agregue esta mezcla al ceviche, poco a poco hasta que alcance el nivel de picante deseado. Sirva con la Cancha y el paquete de tostones fritos.

Para el Maíz Cancha:
1. En una cacerola con tapa ajustada, calentar 1/8 pulgada de aceite a fuego medio. Cuando el aceite está muy caliente pero no humeante, añada el maíz, cubra y sacuda la cacerola a menudo. El maíz comenzará a abrirse. Continúe cocinando y sacudiendo hasta que el maíz este completamente tostado.
2. Cubra el maíz en toallas de papel para absorber la grasa, añada sal al gusto, y sirva con el ceviche.