Ingredients
- 600 g de harina
- 10 huevos enteros más 2 yemas
- 350 g de mantequilla
- 250 ml de leche
- 200 g de avellanas peladas y tostadas
- 550 g de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 4 cucharadas de brandy
Preparation
Step 1
Paso 1: Engrasa un molde para bizcocho con una cucharada de mantequilla y espolvorea una cucharada de harina repartiéndola bien.
Paso 2: Se pone a dorar la avellana y 200 g de azúcar, se están moviendo continuamente, cuando la azúcar se funde y toma un color café claro, se retira, se vacía a un plato untado de mantequilla, deja que se enfríe. A continuación moler en el triturador.
Paso 3: Bate la mantequilla junto al azúcar restante, hasta que veas que están blanquecinos y cremosos. Se agrega la avellana molida, las 12 yemas batidas a punto de listón, la harina cernida con la levadura alternando con la leche y, por último, el vino y las 10 claras batidas a punto de turrón,
Paso 4: Vierte esta crema en el molde que preparaste y cuece en el horno previamente precalentado a 180º C durante 25 minutos o hasta que veas que la masa está cocida, ayúdate con la prueba del palillo.
Paso 5: Retira del horno el bizcocho y deja enfriar antes de desmoldar y servir.