Calmars farcis aux aubergines

By Kvincent2010

Ingredients

• 12 12 12 calmars nettoyés par le poissonier
• 4 4 4 aubergines
• huile d'olive
• 2 2 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel, poivre
• 100 100 100 g de chapelure
• 6 6 6 tomates fraîches

Preparation

Step 1

Couper les tentacules en petits morceaux, ainsi que 3 à 4 aubergines en petits dés.

Les faire sauter ensemble dans de l’huile d’olive. Assaisonner, ajouter le persil haché et un verre de chapelure.

Farcir les calmars : ne pas trop les remplir, les fermer avec une pique.

Dans un faitout, faire dorer les calmars dans de l’huile d’olive ajouter les tomates fraiches pelées et laisser cuire doucement, saler et poivrer à convenance (ajouter de l’eau si nécessaire).

Servir accompagné de riz sauvage citronné et de reste de farce.