- 6
- 40 mins
Ingredients
- 150 150 150 g de framboises
- 300 300 300 g de chair d'ananas
- 12 12 12 biscuits à la cuillère
- 4 4 4 oeufs
- 250 250 250 g de mascarpone
- 150 150 150 g de sucre semoule
- 4 4 4 cl de marsala
- 10 10 10 cl de liqueur de framboises
- 20 20 20 g de sucre glace
- Le jus d'un citron vert
- 2 2 2 feuilles de gélatine
Preparation
Step 1
Préparation de la recette :
Faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans de l’eau froide. Passez la chair de l’ananas au mixeur avec le jus de citron vert. Faites tiédir ce coulis. Pressez les feuilles de gélatine et incorporez-les au coulis chaud. Remplissez le fond des verres avec le coulis, ajoutez quelques framboises. Laissez au réfrigérateur pendant 30 min.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le marsala et le mascarpone, mélangez.
Montez les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez le sucre glace, fouetter à nouveau les blancs et incorporez-les délicatement à l’appareil.
Faites tiédir la liqueur de framboises. Trempez rapidement les biscuits dans la liqueur. Pressez-les légèrement.
Dans les verrines, ajoutez par couches les biscuits imbibés, la crème au marsala et quelques framboises. Placez au réfrigérateur pendant 6 h au minimum avant de servir.
Remarque:
Remblir les verrines grâce à une poche avec une douilles unis ou cannelé (decor).