Migadas de doña rosa

By á-64981

Esta receta de migadas (platillo mexicano) me lo enseño mi abuelita, es de esas comidas que se preparan una vez a la semana por ser tan especiales y ricas.

Te amo abuela :D

Ingredients

• Masa de maíz
• Manteca de puerco
• Cebolla
• Queso ranchero
• Tomates rojos
• Chile jalapeño
• Diente de ajo
• Y el mas importante, un poco de amor :) (con un poco de eso quedaran exquisitas)

Preparation

Step 1

(La cebolla es finamente picada)

(el queso es desboronado)

lo principal, hacer el recaudo.

Para ello ponemos a cocer en una pequeña olla con agua 13 tomates, 3 chiles y el diente de ajo (sin pelar), ya que se han cocido los licuamos con un poco de sal de grano y la mitad de un cuadro de pollo.

Ahora con la masa hacemos una especie de Sopes, si no saben como se hace un sope o desconocen que es un sope en la comida mexicana les dire como.

Con la masa se prepara una tipo torta redonda mas o menos como una tortilla muy gruesa, mas o menos al grosor de un dedo indice y la circunferencia es del tamaño que quieran. Podrían ser enormes incluso del tamaño de una sartén.

Ya que tienen la torta de masa pasan a ponerlas en la sartén (caliente claro) con un poco de manteca solo que cubra la superficie de la sartén para que no se pegue la masa, la dejan hasta que la parte exterior de la torta queda solida y el interior todavía crudo.
(esto es para que podamos darle su forma)

Ya que tienen su torta de masa solida de fuera y cruda por dentro pasaremos a pellizcarlas.

¿esto como se hace? - Con mucho cuidado de lo caliente empezamos a pellizcar las orillas y a aplanar el centro de manera que la masa del centro se mueva a las orillas y quede una tipo muralla en las orillas como si fuera una pizza, no de orillas gruesas sino delgadas.
(Esto es para que la salsa no se salga de dentro de la migada cuando a vertamos dentro)

Ya que tenemos nuestros ''sopes'' moderadamente un poco mas grande pasamos a la preparación.

En una sartén ponemos media cucharada de manteca de puerco, tal como si fuéramos a preparar hot cakes.
(Si la sartén se seca después de hacer dos o 3 migadas ponemos mas manteca)

Ya que pusimos la manteca ponemos el ''Sope'' en la sartén, enseguida le ponemos media cucharada de manteca de puerco dentro de el ''Sope'' junto con una pequeña porción de cebolla picada y un puñito de queso que cubra la superficie sin desbordarse de el ''Sope'' .

Cuando el queso junto con la cebolla se empiezan a acitronar, vertimos dentro del sope el recaudo sin desbordar. Todo a fuego bajo-medio hasta que el recaudo empiece a hervir dentro de el ''Sope'', ya que las orillas de el ''Sope'' se ven algo doradas significa que nuestra migada esta lista.

Espero las disfruten un saludo

Disfruten las delicias de la vida.