Sweet & sour fish

By I_love_cooking

糖醋鱼 from Lanlan.

Ingredients

• 新鲜鲈鱼

Preparation

Step 1

鱼先用盐淹一个小时(我看见蓝蓝先用刀在鱼身上化，然后用了很多盐)，先油炸鱼，
油温一定要很高，油炸后，把油倒一部分出来，留小部分油在锅里，转小火，放蒜
粒(6颗蒜)，姜粒，两tsp豆瓣酱，再倒一小碗水，火开大点，再放葱，冰糖一大块，
再把鱼放中间一起煮，直到冰糖溶化，大火煮，先勾芡的碗放一边，把鱼单独捞出
放盘里，锅里的汤大火煮，放醋，再勾芡，勾芡水再慢慢放，看汤惆的程度，然后
把汤倒鱼身上。