Ingredients
- Ingredientes:
- Masa para empanadas asadas:
- 1 Taza de berenjena en cuadritos
- ¼ Taza de aceite de oliva
- ½ Taza de cebolla picada
- 2 Dientes de ajos machacados
- 1 Lata de tomates enteros sin el agua
- 2 Cucharadas de albahaca picada
- 1 Taza de queso mozarella picado en cuadritos
- 1 Taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparation
Step 1
Preparación:
Caliente en un sartén el aceite y agregue la cebolla; cocine hasta que esté transparente. Agregue la berenjena y el ajo y cocine por un ratito, recuerde que es sólo para que lo vegetales no se sientan crudos. Agregue el tomate y cocine un rato. Apague el fuego y agregue los quesos para que se derritan con el calor; pero el queso mozarella debe quedar en cuadritos para que se derrita cuando se horneen las empanadas. Deje enfriar y agregue sal y pimienta al gusto.
Tome una masa para empanadas y agregue en el centro un poco del relleno. Coloque agua alrededor y pegue los bordes (como una empanada tradicional). Haga el borde con un tenedor para que pegue bien la tapa de arriba con la de abajo y no se salga el relleno.
Barnice con huevo para que queden doradas.
Hornee a 350 grados de 15 a 20 minutos o hasta que la masa esté tostadita.