Ingredients
- 2 cdas. sal gruesa
- 1 1/2 cda. de azúcar morena
- 5 cdas. paprika- pimentón dulce
- 1 cdta. polvo de mostaza seca
- 1 cdta. cebolla en polvo
- 1 cdta. polvo de ajo
- 3/4 cdta. albahaca seca
- 1/2 cdta. tomillo seco
- 2 cdas de sabroceador de humo
- 1/2 cdta. de semilla de cilantro molida
- 1/2 cdta. pimienta negra
- 1/2 cdta. pimienta blanca molida
- 1/2 cdta . de cayena
- 1 cdta. de chile en polvo
- 1/4 cdta. de comino molido
- 3 rack de costillas de carne de puerco (alrededor de 1 1/2 kilo cada uno)
Preparation
Step 1
1. Mezcle la sal, el azúcar, el pimentón, la mostaza, la cebolla, el ajo, la albahaca, el tomillo, sabroceador, la semilla de cilantro , las pimientas, chile en polvo, la cayena y el comino en un tazón. Frote las costillas por todas partes con la mezcla de especias. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o descansar durante la noche.
2. Prepare el horno a una temperatura de 130 ª C ,Coloque las costillas, lado de la carne hacia arriba, en la rejilla de la parrilla, cocinar, dando vuelta una vez, hasta que la punta de un cuchillo se desliza fácilmente dentro y fuera de la carne, de 2 1/2 -3 horas
3. Cuando la carne esté lista, barnizarla con salsa de barbecue por ambos lados. pasar al asador para terminar de cocinar y se impregnen bien de la salsa.