Ingredients
- Caldo
- 6 - 8 pechugas de pollo grandes deshuesadas y sazonadas
- 1 ajo puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de tomillo
- 1 celery
- 1/2 pimiento
- 3 cubitos de pollo
- Arroz
- 4 tazas de arroz Arborio o grano corto
- 8 tazas de caldo seguir instrucciones de agua para el arroz( puede añadir el caldo de los petit poi pimiento morrones y esparrago)
- Bijol
- rectificar sal
- Guiso de Pechugas
- pechugas desmenuzadas
- 8 slices de bacon o panceta
- 1 taza de tomate picado
- 3/4 taza de sofrito
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de oregano
- 1 taza de vino blanco
- 1/2 cdta de pimiento picante
- 1/2 cta de pimiento dulce o paprika
- Complemento
- Queso parmesano rayado
- 1 lata de peiti poi
- 1 lata de esparragos verdes
- 1 lata de pimientos morrones
Details
Preparation
Step 1
Poner hacer el caldo con todos los ingredientes hasta que las pechugas esten. Retire las pechugas y permita que se reduzca un poco el caldo tomando en consideracion que va a nececitar bastante caldo para el arroz. Cuele y reserve el caldo
Arroz
Ponga a calentar aciete de oliva en una olla, añada el arroz y sofria. Añada el agua y bijol y cocine normalmente.
Reserve
Guiso de pechuga
Desmenuzar las pechugas previamente hervidas para hacer el caldo
Pique bien chiquito el bacon y cocine hasta que este bien doradito. Remueva el bacon conservando la grasa que solto. Desheche un poco y en la misma olla añada el sofrito, especies, vino y tomate picado. Desglace todo el fondo de la olla y permita que se cocine la salsa. Añada la pechugas desmenuzadas y deje que se guise todo . Si esta muy seca puede echarle un poco del caldo que se hizo para el arroz o el caldo de los vegetales de lata. Rectifique sal y pimienta. Añada 1 cda de maicesna con caldo o agua y deje que cuaje y recoja la salsa.
Montaje
En una bandeja de lasagna de por lo menos 3 o 4 pulgadas de espesor acomode la mitad del arroz y comprima bien,( se puede añadir un poco de queso parmesano si desea despues de la primera y segunda capa)
Segunda capa de guizo de pollo con su salsita
Tercera capa de petit poi, esparrago y pimientos morrones
Cuarta capa el resto del arroz. Comprima todo para que quede bien compacto
Quinta capa de queso parmesano y el bacon en trozitos.
Las capas 1,2 y 4 deben tratar de ser ser de la misma altura.
Hormenar destapado para calentar y derretir el queso
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