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Relleno de Arroz con Pollo

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Exquisito para buffett, fiesta

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Relleno de Arroz con Pollo 0 Picture

Ingredients

  • Caldo
  • 6 - 8 pechugas de pollo grandes deshuesadas y sazonadas
  • 1 ajo puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cdta de tomillo
  • 1 celery
  • 1/2 pimiento
  • 3 cubitos de pollo
  • Arroz
  • 4 tazas de arroz Arborio o grano corto
  • 8 tazas de caldo seguir instrucciones de agua para el arroz( puede añadir el caldo de los petit poi pimiento morrones y esparrago)
  • Bijol
  • rectificar sal
  • Guiso de Pechugas
  • pechugas desmenuzadas
  • 8 slices de bacon o panceta
  • 1 taza de tomate picado
  • 3/4 taza de sofrito
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdta de oregano
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 cdta de pimiento picante
  • 1/2 cta de pimiento dulce o paprika
  • Complemento
  • Queso parmesano rayado
  • 1 lata de peiti poi
  • 1 lata de esparragos verdes
  • 1 lata de pimientos morrones

Details

Preparation

Step 1

Poner hacer el caldo con todos los ingredientes hasta que las pechugas esten. Retire las pechugas y permita que se reduzca un poco el caldo tomando en consideracion que va a nececitar bastante caldo para el arroz. Cuele y reserve el caldo

Arroz
Ponga a calentar aciete de oliva en una olla, añada el arroz y sofria. Añada el agua y bijol y cocine normalmente.
Reserve

Guiso de pechuga

Desmenuzar las pechugas previamente hervidas para hacer el caldo
Pique bien chiquito el bacon y cocine hasta que este bien doradito. Remueva el bacon conservando la grasa que solto. Desheche un poco y en la misma olla añada el sofrito, especies, vino y tomate picado. Desglace todo el fondo de la olla y permita que se cocine la salsa. Añada la pechugas desmenuzadas y deje que se guise todo . Si esta muy seca puede echarle un poco del caldo que se hizo para el arroz o el caldo de los vegetales de lata. Rectifique sal y pimienta. Añada 1 cda de maicesna con caldo o agua y deje que cuaje y recoja la salsa.


Montaje

En una bandeja de lasagna de por lo menos 3 o 4 pulgadas de espesor acomode la mitad del arroz y comprima bien,( se puede añadir un poco de queso parmesano si desea despues de la primera y segunda capa)
Segunda capa de guizo de pollo con su salsita
Tercera capa de petit poi, esparrago y pimientos morrones
Cuarta capa el resto del arroz. Comprima todo para que quede bien compacto
Quinta capa de queso parmesano y el bacon en trozitos.
Las capas 1,2 y 4 deben tratar de ser ser de la misma altura.

Hormenar destapado para calentar y derretir el queso

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