Ossobuco

By nordal

Ingredients

• 1 ,5 kg. okseskank i 3-4 cm. tykke skiver
• 2 gulerødder
• 2 porrer
• 1/4 rodselleri eller bladselleri
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• salt
• peber
• 1 laurbærblad
• 4 kviste persille
• rosmarin eller timian
• 2 dl. hvidvin
• 2 dl. hønsebouillon
• 1 ds. grofthakkede tomater eller 4-6 tomater(1/2kg)
• 2 spsk. olie
• saft af 1 citron
• 3 spsk. hakket persille

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Skær et par snit i de yderste sener i hver kødskive, så buler de ikke. Krydr skiverne med salt og peber. Hak løg og hvidløg. Skræl gulerødderne. Rens porrerne og del dem i 6 cm lange stave. Skær gulerødderne i 4 cm lange stykker.

Opvarm olien i en stor stegegryde. Brun kødet kraftigt på begge sider, tag det op.

Svits løg og hvidløg, til løgene er gyldne. Tilsæt porrer og gulerødder og svits endnu et par minutter. Tilsæt hvidvin, tomater og bouillon. Læg kødet tilbage i gryden. Læg låg på gryden, og lad retten simre ca. 2-3 timer, eller til retten er meget mør.

Kødet fiskes op og lægges i et serveringsfad og holdes varmt. saucen jævnes med en meljævning eller melbolle og smages til med citronsaft. Saucen hældes over kødet.

Hakket persille sættes på bordet. Løse ris, spaghetti eller hjemmelavet kartoffelmos serveres til.