- 8
- 30 mins
- 37 mins
Ingredients
- Le biscuit pour bûche :
- 4 4 4 oeufs (3 blancs en neige)
- 100 100 100 g de sucre en poudre
- 50 50 50 g de Maïzena
- 100 100 100 g de poudre d'amande
- 75 75 75 g de beurre fondu
- Liqueur de citron (Limoncello)
- Pour la crème:
- 180 180 200 g à 200 g de lemon curd (plus selon les goûts)
- 200 200 200 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Morêt
- 1 1 5 feuille de gélatine à dissoudre dans 5 cl de crème fleurette tiédie
- 20 20 20 cl de crème fleurette.
Preparation
Step 1
Pour le biscuit :
Préchauffez votre four à 210°C.
Battez 1 oeuf et 3 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la Maïzena avec la poudre d’amande, le beurre fondu et les blancs montés en neige ferme.
Étalez la pâte sur une plaque tapissée d’une feuille de papier de cuisson et enfournez pour 7 min.
Démoulez et roulez votre biscuit à l’aide d’un torchon humide.
Laissez refroidir.
Otez le papier de cuisson et tartinez votre biscuit de la moitié de la crème au lemon curd, réservez le reste de la crème pour décorez la bûche de Noël.
Imbibez le biscuit de liqueur de citron Limoncello.
Pour la crème lemon curd :
Mélangez ces trois ingrédients au batteur : lemon curd, fromage frais et feuille de gélatine.
Sucrez si besoin avec du sirop de canne et additionnez délicatement 20 cl de crème fleurette montée en chantilly.\’
Si vous souhaitez une bûche de Noël couleur citron, ajoutez quelques gouttes de colorant jaune.
Décorez suivant votre thème de repas de Noël !
Remarques :* Déposez quelques gouttes d’eau sous votre papier de cuisson pour bien qu’il adhère à la plaque de cuisson.* Deux solutions pour retirer le papier de cuisson : juste à la sortie du four mais vous risquez d’abimer votre biscuit, ou après refroidissement complet et humidification du torchon.