Ingredients
- 320 grs. de espaguetis
- 1 cuch. de harina
- 1/4 l. de leche
- Unas hebras de azafrán
- Queso manchego rallado
- Un trozo de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva Agua y sal
Preparation
Step 1
Se cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite.
Se escurre, se lava un poco para refrescar y que no se peguen entre ellos y reserva.
Para preparar la crema de azafrán, en una cazuela con mantequilla fundida, dora el ajo picado despues añade la harina, rehoga y vete agregando la leche poco a poco y sin parar de remover.
Condimenta con el azafrán (recomiendo dejar secar las hebras durante 15 minutos envueltas en papel de aluminio al calor seco, cerca de una plancha o al calor del horno perdiendo así por completo la humedad, no se ponen nunca enteras, se trituran en un mortero y se añade.
Pon a punto de sal y deja cocer unos minutos, removiendo hasta que espese.
Mezcla los espaguetis con la crema de azafrán y sirve en una fuente resistente al horno, espolvorea con el queso y gratina durante un minuto aproximadamente.