Tartare de saumon et de mangue à la citronnelle

By PatN

Ingredients

• 4 4 4 pavés de saumon
• 200 200 200 g de mangues en tranches,
• 2 2 2 cuil. à soupe d’échalote,
• 1/2 1/2 1/2 cuil. à soupe d’ail,
• 1 1 1 cuil. à soupe de
• gingembre,
• 3 3 3 cuil. à soupe de coriandre,
• 2 2 2 tiges de citronnelle,
• 2 2 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam,
• le jus d’un citron vert,
• 1 1 1 pincée
• de piment,
• 2 2 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Preparation

Step 1

Retirez les feuilles extérieures des tiges de citronnelle pour ne garder que les coeurs tendres. Hachez-les et mélangez-les dans un saladier avec l’échalote, l’ail, le gingembre, la coriandre, l’huile d’olive, la sauce nuoc-mam, le jus de citron vert et le piment. Coupez les pavés de saumon et les mangues en petits dés. Ajoutez-les au saladier, mélangez, puis laissez mariner dans le réfrigérateur pendant une demi heure. Présentez joliment le tartare dans 6 assiettes.