- 22
- 15 mins
- 35 mins
Ingredients
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/4 taza azúcar blanquilla
- 1 taza azúcar glass
- 3/4 taza harina de almendra
- 1/8 cucharadita té de cremor tártaro
- colorante al gusto
- mermelada al gusto
Preparation
Step 1
Batir a baja velocidad las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se disuelva éste.
Aumentar la velocidad hasta punto de nieve. Añadir el azúcar blanquilla poco a poco sin dejar de batir hasta que el merengue tenga consistencia.
Poner el colorante si se desea.
Tamizar el azúcar glass con la almendra.
Incorporar al merengue removiendo hasta que esté integrado.
Poner papel sulfurizado en las bandejas de cocción.
Con el merengue puesto en una manga con boca ancha, ir haciendo discos separados entre ellos como 2 cm.
Dejar reposar una hora antes de meter en el horno.
Pasados 3/4 de hora, encender el horno a 140º mejor con aire.
Introducir las bandejas en el horno y cocer por 15-20 minutos. Si empezaran a tomar color, bajar la temperatura a 120º
Sacar las bandejas del horno, depositar en una superficie lisa, y pulverizar la bandeja con agua fria por debajo del papel.
Dejar enfriar el merengue 30 minutos.
Sacar los merengues, y hacer los bocados, poniendo una cucharadita de mermelada en la parte que estaba en el papel. Hacer bocados con dos merengues.
Se puede espolvorear con azúcar de colores antes de llevarlos al horno.