Tartare de Kiwi de l’'Adour et crabe au céleri frit

By dp_12

Ingredients

• 4 4 4 kiwis de l’'Adour
• 200 200 200 gr de chair de crabe
• 1 1 1 jus d’orange
• 5 5 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 150 150 gr de céleri rave

Preparation

Step 1

1Epluchez et râpez finement le céleri. Faites le frire 1 à 2mn dans un bain d’huile bouillant, égouttez sur un papier absorbant.

2Epluchez, taillez les kiwis en cubes. Mélangez les dans un saladier avec la chair de crabe égouttée.

3Mélangez dans un bol le jus d’orange avec l’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin.

4Versez la vinaigrette à l’orange dans le mélange kiwi/crabe, mélangez délicatement, laissez mariner une heure au frais avant de servir dans des verrines avec le céleri frit dessus.