Ingredients
- Para los buñuelos:
- 1 Kg de harina
- 1/4 Kg de manteca vegetal
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de canela molida
- 2 Naranjas (el jugo)
- Agua la necesaria para batir la harina
- Para el arroz con leche:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 1/2 litro de leche
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 50 gr de azúcar
- 1/4 taza de pasas picaditas
- 1 palito de canela
- la piel de un limón
- canela en polvo para decorar
- esencia de vainilla al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- Para la salsa:
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 tz de vino tinto
- 1 tz de frambuesas
- 1/2 tz de mermelada de frambuesa
- 2 cdas de azúcar
- 2 cdas de jerez
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
Preparation
Step 1
Modo de preparar los buñuelos:
Se mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la canela y la manteca incorporando muy bien estos ingredientes, luego agrégale la ralladura de naranja y si es necesario ponle un poco de agua tibia hasta que obtengas una masa suave y manejable, cúbrela con una servilleta y déjala reposar durante media hora.
Pasado este tiempo haz los testales (bolitas de masa), dependiendo del tamaño que desees que te resulten tus buñuelos. Con un rodillo estira la masa lo más que puedas como si fueras a hacer tortillas de harina, luego se estiran con las manos de las orillas para que queden más delgados y redondeados. Cuece las tortillas en un comal.
Sobre un mantel grande pon tus buñuelos a secar durante un par de horas ya que así tendrás la seguridad que al freírlos en el aceite caliente hasta que estén bien doraditos, no absorberán mucha grasa.
Modo de preparar el arroz con leche:
Lleve al fuego arroz, agua, canela y sal. Cocine por 10 minutos o hasta que el arroz seque. Tome una 4ta. Parte del arroz y licue con la leche, azúcar, mezclar con la otra parte de arroz. Agregar las otras leches y la vainilla. Póngale la cáscara de limón.
Cocine a fuego mediano hasta que espese moviendo constantemente. Póngale las pasas, cocine 5 minutos. Retire del fuego, póngale mantequilla y agregue la canela en polvo.
Modo de preparar la salsa de frambuesa:
En una cacerola poner el vino y el jerez a reducir, después agregar el vinagre balsámico , las frambuesas y dejar cocinar hasta que se desbarate la fruta.
Agregar el azúcar, la canela , la mermelada y bajar la flama hasta espesar ligeramente.
Armado:
Extienda una capa delgada de arroz en cada una de las tortillas. ponga la mezcla de arroz al centro, enrolle las tortillas, y póngalas con la costura hacia abajo. Barnice las tortillas con mantequilla fundida.
Fría en abundante aceite hasta que doren y sirva el envuelto cubierto de salsa de frambuesa