Ingredients
- 1 cucharada de soya .
- 1/2 cucharadita de Mostaza.
- 2 copas de jerez dulce Pedro Ximénez.
- 1 cucharada de miel.
- 3 cucharadas de nueces troceadas
- Ralladura de naranja
- 2 cucharadas de Mermelada de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de licor de cereza
- 150 ml de fondo de carne o Jugo concentrado de carne
- 125 ml de Vino tinto
- 100 gramos de Frutos rojos : fresas, moras, cerezas, arándanos , etc
- 1 cm de Canela en rama
- 3 cucharadas
- de grosella roja o sarzamora
- Un poco de harina
- Mantequilla
- Pimienta y sal c/n
Preparation
Step 1
1. Empezamos por elaborar la salsa. Para ello vamos a reducir el vino tinto , el vinagre balsámico y el jerez Pedro Ximénez en una sartén, cuando haya reducido bastante incorporamos los demás ingredientes: el licor de cereza, la soya, la mostaza y la miel.
2. Vamos removiendo y apartamos cuando todos los elementos se hayan homogeneizado agregamos el jugo de carne y la harina disuelta en caldo para darle le densidad deseada , salpimentamos al gusto. Separamos.
3. En otra sartén calentamos la mantequilla, incorporamos las frutas, el trozo de canela, la ralladura de naranja y la mermelada , Cuando la fruta esté caramelizada retiramos el trozo de canela y le agregamos las nueces, le vertemos la salsa de carne y cocinamos a fuego moderado unos minutos más. Nuestra salsa estará lista para cubrir nuestra carne.