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Ingredients
- El but:
- • 6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado
- • 9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo
- • But rebanado
- • 60 gramos de relleno negro o chilmole (se puede usar el que se vende comercialmente)
- • 2 huevos duros rebanados
- • ½ kg de carne de puerco molida
- • 1 cucharadita de pimienta negra
- • 1 tomate sin pelar mediano picado
- • ¼ de pimiento morrón grande, picado
- • 2 cucharadas de yerbabuena
- • 1 huevo duro picado toscamente
- • 1 huevo crudo
- • sal al gusto.
Preparation
Step 1
Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.
El but:
Se mezclan todos los ingredientes muy bien, se envuelve en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.
¿Cómo lo servimos?
Se sirve en platos soperos acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.