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Ingredients
- • 1 pavo
- • 1 kg. de cebollas moradas o rojas rebanadas
- • 1/8 de kg. de manteca
- • 8 chiles xactic
- • 1 botella de vinagre
- • 4 cabezas de ajo asadas
- • 1 cda. de comino
- • 1 trozo de canela
- • 20 hojas de orégano
- • 8 clavos de comida
- • 1 cdita. de pimienta chica en grano
Preparation
Step 1
¿Cómo lo preparamos?
El recado bien molido, lo disolvemos en vinagre y sal. Con él, embadurnamos el pavo, por dentro y por fuera y lo acomodamos en una olla.
Le agregamos tres tazas de agua, un poco de sal, la manteca y los ajos asados. Tapamos muy bien la olla y lo cocinamos a fuego lento hasta que esté bien cocido.
La cebolla se remoja en vinagre, sal, comino y orégano. Se le añade un poco del jugo caliente, en donde se cocinó el pavo. Se le agregan los chiles xcatic para que suavicen.
¿Cómo lo servimos?
Se parten porciones medianas del pavo y se acomodan en un plato sopero, bañadas en su jugo. Encima, el escabeche de cebolla y chiles.