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Ingredients
- 1 ,250gr de lomo o solomillo fileteado
- 250 gr de carne picada (da igual ternera, cerdo o mezcla de las dos)
- 6 lonchas de beicon
- 3 pimientos morrones
- 4 huevos
- 4 zanahorias
- 200 gr de guisantes
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de concentrado de carne
- 2 cucharaditas de maízena
- 1 hoja de laurel
- unas hebras de azafrán
- perejil
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
- 1 copita de brandy y coñac
- hilo bramante para atar la carne
Preparation
Step 1
Con tres de los huevos hacemos tres tortillas.
La carne picada la aliñamos, con 1 huevo, ajo, perejil, sal y pimienta.
Las zanahorias cortadas a rodajas y los guisantes, les damos un hervor y dejamos que queden medio cocer, escurrimos y reservarmos.
Cogemos uno de los trozos de carne, lo extendemos bién y salpimentamos, extendemos una tercera parte de la carne picada, ponemos dos lonchas de beicon, encima el pimiento morrón y luego la tortilla.
Hacemos el redondo y atamos bien con hilo bramente.
Haremos lo mismo con los otros dos trozos de carne restantes.
En una cazuela ponemos aceite de oliva y vamos dorando la carne con la hoja de laurel, a fuego medio, cuando este medio dorar añadiremos la copa de brandy, dejaremos reducir y dorar hasta que esten hechos los redondos.
Apartaremos y cuando esten tibios retiraremos el hilo bramante.
En esa misma cazuela, sofreiremos la cebolla, añadiremos los dos tomates rallados, echamos el azafrán un poco tostadito, disolvemos la cucharada de concentrado de carne Bovril y la maizena en 300cc de agua (nos sirve agua en la que hemos cocido la zanahoria y los guisantes).
Añadimos las zanahorias y los guisantes, dejamos reducir un poco a fuego lento, metemos en esa salsa los redondos que vayan cogiendo sabor y termine de reducir la salsa