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Ingredients
- Pulpo cocido
- Chile guajillo en rodajas
- Pimentón molido
- Pimienta molida
- Pimienta de cayena
- Ajos en laminas delgadas
- Perejil finamente picado
- Sal de grano
- Vinagre
- Aceite de oliva
Preparation
Step 1
Tener el pulpo congelado durante 2 o 3 días. Golpearlo antes de cocinar
Poner una olla con agua hirviendo, un trozo de cebolla ,3 dientes de ajo y hiervas de olor, coger el pulpo, y sin soltarlo, sumergirlo 3 veces consecutivas en el agua hirviendo .Después de esto dejar el pulpo dentro del agua hasta que se cueza. Así de esta manera el pulpo quedará blando.
Trocear sus tentáculos con unas tijeras y reservar.
En una sartén colocar el aceite de oliva y freír los ajos y los chiles guajillos hasta alcanzar un dorado en los ajos y chiles. Agregar los pulpos, un poco de vinagre, pimentón molido, pimienta molida, un poco de pimienta de cayena, sal de grano y perejil picado. Mezclar todo muy bien y servir caliente.