Quinoa aux légumes parfumé à la noisette

By Kvincent2010

Ingredients

• 250 250 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
• 125 125 125 ml (1/2 tasse) quinoa
• 15 15 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
• 3 3 3 gousses d’ail, hachées
• 60 60 60 ml (1/4 tasse) oignon rouge, émincé
• 1 1 1 tomate moyenne, en dés
• 1/4 1/4 1/4 poivron vert, en lanières
• 1/4 1/4 1/4 poivron rouge, en lanières
• 1 1 1 petite carotte, en dés
• 1 1 1 branche de céleri, en dés
• 15 15 15 ml (1 c. à soupe) tomates séchées, hachées finement
• 5 5 5 branches de persil, hachées
• 5 5 5 ml (1 c. à thé) basilic frais, haché
• 5 5 5 ml (1 c. à thé) origan frais, haché
• 2 2 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne moulu Irresistibles*
• 2 2 2 ml (1/2 c. à thé) paprika Irresistibles*
• Au goût, sel de mer Irresistibles*
• 60 60 60 ml (1/4 tasse) huile de noisette

Preparation

Step 1

Rincer le quinoa à l’eau froide. Égoutter.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon à feu vif..
Incorporer le quinoa dans le bouillon et à nouveau porter à ébullition.
Réduire à feu doux, couvrir et faire cuire 15 minutes. Au besoin, égoutter et réserver le quinoa dans un bol.
Dans la même casserole, faire suer, à couvert, l’ail et l’oignon dans l’huile.
Ajouter les légumes et les tomates séchées, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les fines herbes, le quinoa et les assaisonnements.
Disposer dans les assiettes, arroser d’un filet d’huile de noisette et servir aussitôt.