Coq au vin flambé à l'armagnac

By Kvincent2010

Ingredients

• 1 1 2,5 coq de 2,5 kg
• 50 50 50 cl de vin rouge
• 20 20 20 cl d'armagnac
• 3 3 3 tranches de lard de poitrine frais
• 2 2 2 gros oignons
• 3 3 3 échalotes
• 5 5 5 gousses d'ail
• 2-3 2-3 2-3 branches de thym
• 2 2 2 feuilles de laurier
• beurre, huile
• sel et poivre

Preparation

Step 1

Découper le coq en morceaux. Les saler, poivrer et les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile.

Retirer les morceaux de coq de la cocotte. Mettre à la place le lard haché avec les oignons, les échalotes, sel et poivre. Ajouter les gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier. Laisser suer 10 min à feu doux.

Faire chauffer le vin rouge dans une casserole, le flamber.

Remettre les morceaux de coq dans la cocotte, et flamber avec l’armagnac.

Verser le vin rouge et laisser mijoter 3 h à feu doux.