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Ingredients
- Manteca 125 g
- Azúcar 150 g
- Glucosa 50 g
- Leche 50 cc
- Almendras peladas 50 g
- Coco rallado 75 g
- Crema chantillí de cardamomo 250 g
- Frutillas 250 g
- Menta para decorar
- Salsa de frutillas
Preparation
Step 1
Colocar en una cacerola pequeña la manteca, el azúcar, la glucosa y la leche.
Calentar hasta llegar a 110° C. Retirar del fuego. Incorporar las almendras picadas y el coco rallado.
Extender la preparación entre dos trozos de papel manteca untado con manteca. Llevar al freezer por 20 minutos.
Cortar discos con un cortante. Acomodarlos en una placa. Hornear a 180° C de 7 a 8 minutos. Retirar y rectificar el corte.
Disponer un crocante en cada plato, colocar encima crema de cardamomo y frutillas cortadas por el medio y cubrir con otro crocante. Decorar con hojas de menta y acompañar con salsa de frutillas.