Oeufs mollets, sauce hollandaise au chaource

By Kvincent2010

La sauce hollandaise classique ne contient ni fécule de maïs, ni chaource mais beaucouo de beurre. En voici une version gourmande !

Ingredients

• 4 4 4 oeufs
• 1 1 1 jaune d'oeuf
• 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de fécule de maïs (type maïzena)
• 3 3 3 cl de jus de citron
• 40 40 40 g de beurre
• 60 60 60 g de chaource
• mesclun ou salade verte

Preparation

Step 1

1. Faites chauffer une petite casserole d’eau salée. Portez à ébullition. Déposez délicatement les oeufs dans l’eau bouillante. Comptez 5 min de cuisson pour des oeufs mollets (10 min pour des oeufs durs).
2. Sortez les oeufs et plongez-les dans un saladier d’eau glacée (pour faciliter l’épluchage et stopper la cuisson). Ecalez les oeufs.
3. Préparez la sauce hollandaise au chaource : dans un petit bol, délayez la maïzena dans 3 cl d’eau froide. Ajoutez le jaune d’oeuf et le jus de citron. Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu’il épaississe un peu.
4. Incorporez peu à peu le beurre et le chaource coupé morceaux et laissez cuire jusqu’à avoir une sauce onctueuse.
5. Servez les oeufs mollets avec une salade verte et la sauce hollandaise.