- 20 mins
- 50 mins
Ingredients
- Für den Biskuit:
- 4 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 100 g Mehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 200 g Schmand
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Gelatinepulver (30 g; kalt löslich, für 1⁄2 l Flüssigkeit)
- 200 g Schlagsahne
- Für die Verzierung:
- 200 g Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 50 g weiße Kuvertüre
Preparation
Step 1
1. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dabei zugeben und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unterheben. Boden einer Springform (24 cm ø) mit Backpapier belegen. Teig darin glatt verstreichen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
2. Für die Füllung Himbeeren auftauen lassen oder verlesen. Mit Schmand, Zucker und Vanillezucker fein pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung unterschlagen. Sahne steif schlagen, unter die Himbeercreme ziehen.
3. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen, die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Zweiten Boden daraufsetzen, mit restlicher Creme bestreichen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. Tortenring lösen. Zum Verzieren 75 g Himbeeren mit Vanillezucker pürieren. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen, Püree vorsichtig unterziehen. Torte damit einstreichen. Restliche Himbeeren herzförmig daraufsetzen. Kuvertüre in feine Späne hobeln, Torte damit verzieren.