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Ingredients
- Sal y pimienta negra:
- Crema de queso
- Leche: 1/2 Taza
- Aceite de oliva: 4 cdas.
- Ajo picado: 1 cdita.
- Crema de leche: 1/2 Taza
- Queso parmesano rallado: 1/2 Taza
- Cebolla: 4 cdas.
- Lomo salteado con brócoli
- Salsa de ostras: 1 cda.
- Jerez: 1/2 Taza
- Jengibre Picado: 2 cda.
- Aceite de sésamo : 1 cda.
- Cinco especias: 1 cdita.
- Hojas de bróccoli : 100 g
- Sal y pimienta negra:
- Bróccoli blanqueado: 150 g
- Lomo: 400 g
- Ajo picado: 1 cda.
- Masa
- Sal y Pimienta : A gusto
- Agua: Cantidad necesaria
- Sémola: Cantidad necesaria
- Harina: 200 g
- Huevos: 2 Unidades
- Aceite: 1 cda.
- Tiras de berenjena frita
- Aceite para freír: Cantidad necesaria
- Berenjena: 1 Unidad
Preparation
Step 1
Masa
- En un bowl mezcle la harina, con los huevos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, si es necesario agregue agua, amase, tape con un lienzo y deje descansar la masa por 1 hora. - Espolvoree con sémola y pase la masa por la máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectángular, enrolle y luego corte en tiras para lograr los linguinis. - Deje secar estirados y espolvoreados con sémola. - En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.
Lomo salteado con brócoli
- Corte el lomo en tiras finas y deje marinar con salsa de ostras, sal, pimienta negra, cinco especias, una cucharada de jengibre picado y Jerez. Mezcle y deje marinar por 1 hora. - Pique el brócoli previamente blanqueado. - Corte las hojas del brócoli en tiras finas. - En un wok caliente con aceite de oliva, saltee la carne marinada, agregue el jengibre y el ajo picado.
- Incorpore las hojas de brócoli, el brócoli y cocine hasta que la carne esté lista. - Al final agregue el aceite de sésamo y la pasta. Mezcle bien.
Crema de queso
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños. - En una olla con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo por cinco minutos a fuego bajo. - Agregue la leche, la crema de leche y el queso.
- Condimente con sal y pimienta negra a gusto. Deje espesar y reserve caliente.
Tiras de berenjena frita
- Corte la piel de la berenjena en juliana. - En una olla con abundante aceite caliente fría las tiras de berenjena, retire sobre papel absorbente.
Presentación
- Sirva en la base de un plato la crema de queso y sobre ella el salteado con la pasta.
- Decore con las tiras de berenjena frita