Court-bouillon de poisson créole

By Kvincent2010

Ingredients

• 1/2 1/2 1/2 litre d'eau
• 4 de 4 citrons verts
• 1 1 1 kg de poisson blanc
• 1 1 1 gros oignon émincé
• 1 1 1 gousse d'ail émincée
• 1 1 1 piment lampion entier
• thym, poivre, sel

Preparation

Step 1

Laver le poisson sous l’eau froide, couper en deux dans le sens de la largeur.

Dans un récipient, mélanger l’eau, les 3 jus de citrons verts, l’oignon et l’ail émincés, le sel et le poivre, puis ajouter le piment entier et le thym.

Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 1 heure à température ambiante. Dans une casserole, verser la marinade, puis amener à ébullition. Laisser bouillir 5 mn.

Ajouter le poisson. Amener l’eau à nouveau au point d'ébullition. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 8 à 10 mn.

Retirer le poisson et le déposer dans des assiettes creuses. Ajouter au liquide de cuisson le dernier jus de citron vert, assaisonner, puis verser sur le poisson.